Brombeer Mousse Tarte
Diese sommerlich erfrischende Brombeer Mousse Tarte ist ein echter Hingucker. Ihre kräftige Farbe lenkt zu Recht alle Blicke auf sich. Denn: Wer kann schon einer luftig, fruchtigen Brombeer Mousse auf einem knusprigen Mürbeteig widerstehen? Wir jedenfalls nicht.
Benötigtes Equipment
- Backerbsen
- Tarteform
Portionen 1 Kuchen
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 30 g Mandeln
- 50 g Rohrzucker
- 120 g Butter kalt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Mousse
- 1 Päckchen Agar Agar
- 300 g Brombeeren
- 60 g Rohrzucker
- 1/1 TL Vanillearom
- 1 EL Zitronensaft
- Zitronenabrieb
- 100 g Joghurt
- 100 g Sahne
Zubereitung
- Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig miteinander verkneten, in Folie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die die gefettete Form geben. Mit der Gabel einige Male den Boden einstechen, ein Stück Backpapier auf den Boden geben und mit Trockenerbsen auffüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft etwa 20 bis 25 Minuten blindbacken. Im Anschluss völlig auskühlen lassen.
- Die Brombeeren mit dem Zucker langsam erhitzen, ohne sie zu kochen. Nach etwa 10 Minuten mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Das Agar Agar nach Anweisung in das Brombeerpüree geben und entsprechend aufkochen. Auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
- Den Joghurt, das Vanillearoma, den Zitronensaft und -abrieb unter die Masse heben. Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Um den richtigen Zeitpunkt dafür zu finden, mit einem Löffel eine Furche ziehen. Bleibt die Furche für 3 Sekunden stehen, kann die steif geschlagene Sahne untergehoben werden.
- Die Mousse nun auf die Tarte geben, glattstreichen und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend nach Belieben dekorieren.
Notizen
- Eine Portion reicht für eine quadratische Tarte von 23 x 23 cm oder eine runde Form von 26 cm.
- Wer Wert auf einen glatten Rand beim Mürbeteig legt, sollte den Teig zunächst größer als die Tarteform ausrollen, in die gefettete Form geben und nochmals für 10 - 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann den gekühlten Teig fest an den Rand drücken und erst anschließend den überschüssigen Teig abschneiden.
- Wir haben unsere Tarte mit Brombeeren und essbaren Blüten dekoriert. Sehr schön sehen auch kleine Baisertupfen aus, die man noch dazwischen setzen kann.
Nährwerte
Calories: 2621kcalCarbohydrates: 270gProtein: 38gFat: 160gSaturated Fat: 90gTrans Fat: 4gCholesterol: 572mgSodium: 1400mgPotassium: 1217mgFiber: 24gSugar: 132gVitamin A: 5451IUVitamin C: 72mgCalcium: 440mgIron: 11mg
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